АРОМАТНЫЙ ШАШЛЫК С БЕКОНОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Мы все привыкли к  шашлыку  отдыхая на природе, что не обращаем внимание на обилие вкусных и полезных рецептов. И просто сгруппировав несколько разных продуктов, можно добиться неповторимого вкуса. При написании этого рецепта моя фантазия вырисовывала мне, как на углях запекались мясо и овощи, а их аромат просто пленил, вызывая обильное выделение слюны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
800 г
2 шт.
1 шт.
250 г
6 ст. л.
1 пакет

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Нарежьте мясо кубиками и натрите маслом, смешанным с приправой.
  • Наденьте на шампуры, чередуя с луком, болгарским перцем и беконом.
  • Обжариваем на гриле до готовности.

Приятного аппетита!

ГОВЯДИНА НА ГРИЛЕ

cBkPkB-govyadina-gril

Что может быть приятнее большого куска мяса, обжаренного на углях до румяной корочки? …Неужели не знаете ответ? А ведь он очень прост — это два огромных куска говядины! Самое главное не упустить тот момент, когда образуется корочка, а мясо останется сочным и нежным. И нельзя однозначно утверждать, что понадобится определенное количество времени, все приходит с опытом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
1 кг
МАРИНАД:
5 ст. л.
1 ст. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ст. л.
1 ч. л.
½ ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Приготовить маринад. Смешать все сухие ингредиенты с оливковым маслом. Можно добавить оливковое масло, если суховат маринад.
  •  Кусок говядины задняя часть. Комнатной температуры кусок говядины смазать со всех сторон готовой смесью. Дать полежать 15 мин.
  • Готовим на разогретом гриле. Готовим по 5 мин. сторона или до готовности, как вам нравится, с кровью или без. Дать постоять.
  • Нарезаем говядину на порции, украшаем зеленью  и подаем к столу.

Приятного аппетита!

ДОЛМА (ГОЛУБЦЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ)

Если вам захочется что-то необычное, то обязательно приготовьте это не сложное блюдо. И поверьте мне, вы об этом не пожалеете! А те впечатления, которые вы получите при дегустации долмы, Вы не забудете никогда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
3 головки
2 зубчика
6 веточек
½ пучка
½ пучка
2 веточки
2 ст. л.
250 г
1 стакан
по вкусу
по вкусу
100 мл
800 г
СОУС
70 г
3 зубчика
½ ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Приготовим фарш: мясо, лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку. Зимой я делаю голубцы так (600 г говядины и 200 г свинины), летом только из говядины. Из смешанного фарша, голубцы получаются более сочные.
  • В фарш добавляем, промытый рис, соль, перец и 100 (мл) воды. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.  Листьев может уйти чуть больше или чуть меньше.
  • На виноградный лист выкладываем фарш.
  • И сворачиваем.
  • В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла …
  • И выкладываем наши голубцы.
  • Сверху кладем тарелку на тарелку соль (по вкусу) и заливаем 1 стаканом воды. Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 40 минут.
  • Для соуса: чеснок выдавить через пресс, добавить соль, сметану и перемешать. Для соуса вообще используют мацони или натуральный йогурт, но нам больше нравится со сметаной.

Приятного аппетита!

СТЕЙК ПО-ВЬЕТНАМСКИ

Говядина обязательно должна быть комнатной температуры — так она гораздо охотнее впитывает все ароматы. Если есть время, оставьте мясо в маринаде на пару часов. Вьетнамцы, китайцы, японцы большое внимание уделяют тому, как выглядит нарезка, — пользуйтесь хорошо заточенным ножом!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
1 шт.
2 горсти
1 шт.
1 шт.
1 горсть
1 горсть
1 шт.
½ шт.
½ шт.
1 пучок
1 пучок
1 зубчик
1 ст. л.
1 ст. л.
½ ст. л.
1 ч. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
ДЛЯ МАРИНАДА
1 шт.
½ шт.
1 стебель
1 зубчик
½ ч. л.
1 щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Шалот и чеснок почистить.
  • Приготовить маринад: лемонграсс растереть в ступке, добавить 1 зубчик чеснока и растолочь его, затем добавить 1 луковицу шалота и еще раз все измельчить. Добавить сахар, половинку перца чили вместе с семенами, влить 1/2 ч. ложки рыбного соуса и все растереть.
  • Стейк посолить со всех сторон, натереть маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут.
  • Морковь почистить и нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой), затем порезать полоски небольшими кусочками наискосок.
  • Оставшийся шалот и зубчик чеснока нарезать тонкими кружками наискосок.
  • Половинку перца чили, удалив семена, тонко порезать.
  • Разогреть в сковороде-вок оливковое и кунжутное масло и обжарить шалот, чеснок и перец чили. Добавить морковь, всыпать кунжут, все перемешать и немного обжарить, затем влить соевый соус, все перемешать и еще немного обжарить. Снять вок с огня, влить оставшийся рыбный соус и еще раз все перемешать.
  • Замаринованное мясо сбрызнуть оливковым маслом  и обжаривать на разогретой сковороде-гриль по нескольку минут с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка).
  • Огурец почистить, разрезать, ложкой удалить семена, мякоть нарезать наискосок тонкими полосками.
  • Кинзу и листья мяты крупно порезать.
  • Из половинки лайма выжать сок.
  • В вок к теплой моркови добавить пророщенные бобы, нарезанные огурцы, кинзу и мяту, листья салата, полить все соком лайма, перемешать и переложить на блюдо.
  • Кешью порубить ножом и посыпать овощи.
  • Готовое мясо выложить на деревянную доску и дать ему отдохнуть, затем нарезать.

Подавать мясо с овощами.

Приятного аппетита!

САМСА

Разновидность пирожка произвольной формы с начинкой. Популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке. Имеется множество вариаций приготовления этого блюда. Вот один из них:

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
7 ½ стакана
2 стакана
2 ч. л.
1 шт.
18 ст. л.
1 ст. л.
1000 г
4 шт.
150 г
по вкусу
по вкусу
по вкусу
1 пучок
1 шт.
1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Тесто. В воде растворить соль, постепенно всыпать муку и замесить крутое достаточно тесто.
  • Положить в пакет и убрать в холодильник на час.
  • Для начинки мясо порезать мелкими кусочками — не ленитесь, не используйте мясорубку. Лук, сало и зелень так же мелко порезать. Добавить соль, перец, зиру и все хорошо перемешать.
  • Отлежавшееся тесто достаем, делим на 8-10 кусочков.
  • Очень тонко раскатываем, практически до прозрачности.
  • Раскатанный слой смазываем размягченным сливочным маслом или маргарином. Я делала и с тем и с другим, вкусно одинаково, так что можете смело использовать маргарин. Сворачиваем наш пласт в плотный рулет и убираем в сторонку.
  • Следующий кусочек теста так же раскатываем и смазываем. На него кладем предыдущий скатанный в рулет кусок на самый край и начинаем заворачивать в рулет первый кусок, как бы оборачивая его вторым.
  • Снова получаем плотный рулет, только уже из двух кусочков и так поступаем со всеми кусочками теста.
  • Когда использовали все тесто- уберите его в морозилку на полчаса.
  • Затем достаем и нарезаем на кусочки примерно 20-25 шт, как вам захочется.
  • Раскатываем каждый кусочек в круг, начиная от середины к краям, чтобы краешки стали тонкими, а середина осталась плотной.
  • Кладем начинку и лепим треугольники.
  • Выкладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (по желанию). Ставим в разогретую духовку при 160-170°С на 30-45 минут.
  • Очень сочная и ароматная самса получается!

Приятного аппетита!

БОЗБАШ С НУТОМ И БАРАНИНОЙ

Бозбаш -это очень сытный, ароматный и вкусный суп! Это блюдо очень популярно на Кавказе, каждый повар готовит его по-разному, но в нем всегда присутствует нут (турецкий горох), баранина, картофель и конечно восточные специи! Я всегда в него кладу щепотку шафрана.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
600 г
5 шт.
2 шт.
1 шт.
3 ст. л.
3 л
1 щепотка
по вкусу
по вкусу
100 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Нут замочить в горячей воде так, чтобы вода покрывала нут примерно на 1 см на 3 часа до готовности.
  • С нута слить воду и поставить вариться примерно на час в воде. Когда нут сварится, слить воду и дать остыть нуту, и я обычно за тем снимаю с него шкурку!
  • В кастрюлю или мультиварку налить воду и в кипящею воду положить куски с бараниной (баранина должна быть на кости), посолить.
  •  После того как баранина закипит и проварится минут 30, положить мелко порезанную одну луковицу.
  •  За 40 минут до готовности мяса положить вдоль порезанный картофель.
  •  Теперь на сковороду выкладываем сливочное масло и растапливаем его, затем пассеруем на нем порезанную одну луковицу до золотистого цвета и к ней же кладем порезанный помидор и еще немного пассеруем все вместе до мягкости помидора.
  • Теперь когда картофель приготовился, кладем отваренный и очищенный нут, пассерованный лук с помидором и щепотку шафрана, все перемешиваем даем закипеть и выключаем.
  • Даем настояться примерно хотя бы полчаса.
    А я обычно готовлю за день до того как мы будем его кушать.
  •  Подаем бозбаш с лавашом и зеленью.

Приятного аппетита!

Если вы собрались приготовить сами и не знаете что, прочитайте здесь самые свежие и интересные рецепты.

ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНЬЯ КОРЕЙКА

Приготовить баранью корейку не очень просто. Главное, это выбрать качественное мясо, молодое и свежее. Очень большую роль играет маринад, поэтому, если есть время, то лучше подержать в нем баранину несколько часов. Использование специй здесь только приветствуется. Используйте розмарин, тимьян, зиру, базилик и любые приправы и специи на свой вкус. Они помогут придать мясу более выразительный вкус и аромат. Как подать блюдо решать только Вам. Корейка баранья прекрасно сочетается с любыми овощами и гарнирами. . Здесь можно проявить фантазию и удивить гостей новым необычным рецептом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
4 шт.
3 веточки
1 ч. л.
1 шт.
3 ст. л.
3 дольки
2 кг
ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ
2 шт.
4 дольки
СОУС
100 мл
2 ч. л.
1 щепотка
1 горсть

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Размять филе анчоусов с маслом. Добавить порезанный розмарин, цедру и специи.
  • Лук нарезать полукольцами. Чеснок раздавить ножом и смешать с луком. Выложить на дно формы.
  • Чеснок разрезать на половинки. В мясе сделать надрезы и нашпиговать чесноком. Смазать мясо маринадом. Положить его сверху луковой подушки.
  • Закрыть фольгой и запекать при 180°C 2 часа.
  • Открыть фольгу и запекать еще 45 минут.
  • Слить в ковшик образовавшийся при запекании сок, добавить все ингридиенты для соуса. Если сока мало, то добавить немного воды. Довести на плите до загустения.
  • Мяту измельчить и добавить в соус.

Вот такое сочное и нежное мясо получилось. С соусом и овощами гриль безумно вкусно!

КОЛБАСКИ НА ШПАЖКАХ

Колбаски на шпажках одно из простых и одновременно загадочных блюд. И от того как его приготовить, зависит то, как пройдет ваш фуршет. Пробуйте, экспериментируйте и благодарные отзывы гостей будут лучшей наградой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

СОУС:
¾ стакана
1 долька
1 ст. л.
½ головки
1 щепотка
по вкусу
½ стакана
1 ч. л.
ОСНОВНЫЕ
1 ст. л.
900 г
3 дольки
½ ч. л.
по вкусу
½ ч. л.
¼ ч. л.
1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Смешать, порубить все в кухонном комбайне для соуса. Греческий йогурт, фета крошкой, чеснок, луковица среднего размера половинка, соль, черный перец, укроп. Поставить в холодильник.
  • Не жирный фарш в равных пропорциях смешать с порубленным чесноком, яйцом и пряностями.
  • Сформировать в колбаски. Можно проткнуть шпажками. Выложить на смазанный слегка противень или готовим на смазанном разогретом гриле/медленный огонь.
    Готовить примерно 20 минут, раз перевернув.
  • Достанем соус, выложить в блюдо украсить нарезанным щнит или зеленым луком.

Подаем к столу колбаски с соусом и гарниром. Можно просто на салатных листьях или со свежим хлебом, лепешками.

Приятного аппетита!

ШУРПА

шурпа – это очень густой суп с насыщенным вкусом, со специями и обилием зелени, который едят в прикуску с крупными кусками хорошо разваренного мяса. Овощи играют в данном случае роль гарнира.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
500 г
1 шт.
2 шт.
2 головки
200 г
2 ст. л.
4 зубчика
2 шт.
500 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Мясо нарезать кубиками 3-4 см. В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
  • Добавить к мясу мелко порезанный лук и морковь и обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
  • Влить 2,5 литра горячей воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 40-50 минут.
  • Картофель очистить и крупно нарезать, добавить в суп.
  •  Перец и помидоры порезать, добавить томатную пасту, потушить на сковороде.
  •  Через 15 минут после закладки картофеля добавить овощи. Посолить, поперчить суп по вкусу.
  •  Через 5 минут после закладки перца добавить лавровый лист и чеснок.
  • Варить еще 5-10 минут до готовности картофеля. Готовый суп снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.

Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.

БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ, СЕЛЬДЕРЕЕМ И РУКОЛОЙ

Этот рецепт подойдет любителям мяса, готовым приобрести новые вкусовые ощущения. Сочетание продуктов говорить само за себя. А нежнейший кусок баранины с фасолью, сельдереем и руколой, станет украшением вашего стола.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
2 куска
300 г
½ шт.
3 шт.
1 шт.
1 шт.
1 пучок
1 шт.
3 зубчика
150 мл
1 ст. л.
2 ч. л.
1 ½ ч. л.
1 ч. л.
¼ ч. л.
1 щепотка
1 щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности.
  • Корень сельдерея почистить и нарезать кубиками.
  • Баранину со всех сторон посолить, поперчить и посыпать мукой.
  • Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки и переложить в большую кастрюлю.
  • Лук почистить и нарезать полукольцами.
  • Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
  • Выложить лук и чеснок в сковороду, где жарилось мясо, добавить тмин, куркуму, томатную пасту, все перемешать и обжарить до карамельной консистенции.
  • Морковь почистить и порезать небольшими кусочками.
  • Картофель почистить и порезать на 8 частей.
  • В кастрюлю с мясом выложить картофель, корень сельдерея, морковь и обжаренный лук с чесноком, поместить кастрюлю на сильный огонь, влить белое вино, перемешать и дать алкоголю выпариться.
  • Влить в кастрюлю примерно литр кипятка, так чтобы мясо и овощи были покрыты жидкостью, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа до готовности мяса.
  • Тархун измельчить.
  • В кастрюлю с мясом добавить фасоль, все перемешать и выложить на большое блюдо, посыпать руколой и тархуном.

Приятного аппетита!

Предыдущие сообщения «

Загрузить еще

Сайт размещается на хостинге Спринтхост